Оладьи с имбирем и чайными грушами

На 6 порций:
Для груш:
4 пакетика чая Twinings с лимоном и травами Twinings Lemon & Ginger Herbal Infusions
175 грамм сахара
6 спелых груш

Для блинчиков:
200 грамм простой муки
1 ч л соды
50 грамм коричневого сахара
2.5 см свежего корня имбиря, тертого на мелкой терке
2 яйца, 1 целое и у 1 разделим желток и белок
300 миллилитров пахты или кефира
25 грамм сливочного масла

Груши для этого блюда должны быть спелыми, но не слишком мягкими. Круглые груши лучше всего подходят для этого рецепта.

1. положим чайные пакетики и сахар в кастрюлю и зальем 600 миллилитров кипятка. Медленно нагреем 2-3 мин, пока сахар не растворится. Тонко порежем груши и добавим их в кастрюлю. доведем до кипения, затем снизить огонь, накроем крышкой и варим 5-6 минут на медленном огне, пока груши не будут мягкими.

2. переложим груши в огнеупорное блюдо шумовкой. достанем чайные пакетики. доведем жидкость до кипения и кипятим 5-10 мин, пока не уварится вполовину. польем сиропом груши, оставим на 10 минут, затем накроем и замочим на ночь и поставим в холодильник.

3. На следующий день сделаем блины: просеем муку и соду в миску, затем добавим сахар. сделаем углубление в ьсередине, добавим имбирь, целое яйцо и желток. перемешаем деревянной ложкой, затем постепенно добавим пахту, взбивая, пока смесь не станет однородным густым тестом. В чистой миске взобьем оставшийся белок с щепоткой соли до мягких пиков. Аккуратно добавим в тесто металлической ложкой.

4. нагреем немного сливочного масла в непригораемой сковороде. На расстоянии друг от друга выкладываем тесто ложкой и обжариваем на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны, пока на поверхности не появятся пузырьки. перевернем и готовим 2-3 минуты, пока они не поднимутся и не будут золотистыми.

5. переложим на тарелку и держать в теплой духовке ( 140 грамм С), пока готовите остальные. Из этого количества может получиться около 18 оладий. подаем оладьи стопками, прослаивая грушами в чае и подавая с йогуртом.

На заметку

Пахту также можно заменим 300 миллилитров жирного молока с добавленной 1 ст л живого йогурта. Тесто будет более жидким и из него получится около 30 оладий.